Il riso integrale è riso non raffinato. Fornisce nutrienti che vengono persi totalmente o parzialmente quando viene trasformato in riso bianco , tra cui fibre, vitamina B6 e acidi grassi insaturi.
Scopri i suoi benefici, le precauzioni da prendere, come cucinarlo e tante altre cose che dovresti sapere su questo alimento prima di includerlo nella tua dieta :
Benefici
Il riso integrale offre numerosi benefici per la salute . È noto per le sue proprietà astringenti, lenitive e rinvigorenti. Aiuta anche a stimolare l'appetito.
In questo modo, viene utilizzato per alleviare diversi disturbi legati all'apparato digerente (diarrea, nausea, ritenzione idrica, vermi intestinali…) e alla salute della pelle (ustioni, psoriasi…).
Secondo uno studio, sostituire il riso bianco con il riso integrale può ridurre il rischio di sviluppare il diabete di tipo 2. Questo perché il riso integrale ha un indice glicemico più basso, mentre il suo contenuto di nutrienti (molti dei quali possono aiutare a prevenire il diabete) è più elevato. Lo stesso vale, e ancor di più, quando il riso bianco viene sostituito con altri cereali integrali, come l'orzo e il frumento.
Va notato che viene utilizzato anche in caso di febbre, infiammazione, ittero, epistassi, paralisi ed emorroidi. È stato inoltre associato a un minor rischio di malattie cardiache , cancro e colesterolo alto. Tuttavia, sono necessarie ulteriori ricerche per determinare l'efficacia del riso integrale per questi usi.
Precauzioni
Poiché assorbe più facilmente l'arsenico dal suolo e dall'acqua, sia il riso bianco che quello integrale risultano più contaminati rispetto ad altri cereali. Per precauzione, gli esperti raccomandano di evitare di consumare riso quotidianamente . Oltre al riso in bianco, altri alimenti contengono arsenico: latte di riso, gallette di riso, ecc. Inoltre, è bene verificare la presenza di sciroppo di riso sulle etichette degli alimenti trasformati. Seguire una dieta varia è fondamentale per gestire questo problema.
Come fare il riso integrale
Il riso integrale è più nutriente del riso bianco, ma il suo maggiore contenuto di fibre implica anche tempi di cottura più lunghi. Se non cotto correttamente, può causare stitichezza. Per evitarlo, tenete presente che necessita di circa 45 minuti di cottura. Tuttavia, l'ammollo e la cottura in pentola a pressione possono dimezzare o addirittura ridurre ulteriormente i tempi di cottura.
Ammollo
Mettere a bagno il riso integrale ne accelera la cottura senza che diventi duro. Inoltre, contribuisce a ridurre i livelli di arsenico. Basta seguire questi semplici passaggi:
- Versare in un recipiente due unità d'acqua per ciascuna di riso.
- Copritelo e lasciatelo in frigo tutta la notte (o almeno sei ore).
- Eliminate l'acqua sporca e sciacquate bene i fagioli con acqua fresca.
- Per la cottura portate a bollore l'acqua, versateci il riso, mescolate e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti o finché il riso non sarà tenero.
Nota:
Anche evitare che tutta l'acqua evapori (aggiungere una quantità extra di acqua per fare questo) e sciacquare l'ultima volta con acqua calda prima di servire è anche considerato per aiutare a ridurre i livelli di arsenico.
Pentola a pressione
Un'altra opzione per cuocere il riso integrale in meno tempo è utilizzare una pentola a pressione :
- Aggiungere due unità e mezzo di acqua ogni due di riso integrale e sale a piacere.
- Chiudere bene il coperchio e tenerlo a fuoco vivo fino a quando la pressione è alta.
- Imposta il fuoco a medio o quanto basta per mantenere alta la pressione. Cuocere per 17 minuti.
- Rimuovi la pentola dal fuoco. Prima di aprire il coperchio, attendere dieci minuti, rilasciare manualmente la pressione o posizionare la pentola sotto un abbondante getto d'acqua.
Note:
Le quantità e i tempi possono variare a seconda del tipo di riso integrale (corto, lungo, gelsomino o basmati).
Prima di utilizzare questo tipo di fornello per la prima volta, è molto importante familiarizzare con il suo funzionamento.
Idee per accompagnare
Per un piatto più saporito , prova ad abbinare il riso integrale al succo di limone e alle tue spezie preferite . Altri ingredienti che si sposano bene con il riso integrale includono fagioli neri, peperone rosso, pomodoro, avocado e mais.
stai ingrassando?
Il riso integrale non fa ingrassare se consumato in porzioni normali . Anche seguendo una dieta dimagrante da 1.500 calorie, una tazza di riso integrale non rappresenta nemmeno il 15% di tale limite calorico.
Il tipo di riso di cui stiamo parlando ha un contenuto calorico leggermente inferiore rispetto al riso bianco : 111 calorie per 100 grammi contro 130 calorie per 100 grammi. Passare da un tipo di riso all'altro è considerato una buona strategia per perdere peso, poiché è anche più ricco di fibre e, secondo alcune ricerche, può favorire la perdita di grasso viscerale.
Principali marche di riso integrale
Attualmente, esistono numerosi marchi specializzati nella vendita di riso integrale . SOS, Nomen, Santiveri ed El Granero sono tra i più affermati. Anche le catene di supermercati offrono i propri marchi, che in genere sono più economici e tendono a ricevere buone recensioni.