La Lasagna È uno dei piatti di pasta più iconici e apprezzati al mondo. Il suo sia stato creato Risale all'antica Roma e si è evoluto fino a diventare la deliziosa prelibatezza che conosciamo oggi. In questo articolo esploreremo il loro radici storiche, le modifiche che ha subito nel tempo e una ricetta dettagliata per prepararlo in modo autentico anche a casa.
L'origine della lasagna
El sia stato creato L'argomento della lasagna è ampiamente dibattuto tra gli storici dell'alimentazione. Si ritiene che il suo antecedente più remoto sia l' facile, un piatto menzionato nel I secolo d.C. dal gastronomo romano Apicio nella sua opera Da re coquinaria. Si trattava di sfoglie di pasta intercalate con carne e cotte al forno, con una struttura simile alla lasagna attuale.
Anche il filosofo romano Cicerone Ha menzionato il suo amore per il lagum, un piatto composto da strisce di pasta, il che rafforza la teoria che questo piatto abbia radici nell'antica Roma. Nel Medioevo numerosi scrittori fecero riferimento alle lasagne nelle loro opere, consolidandone la presenza nella gastronomia europea.
L'evoluzione della lasagna nel corso della storia
Uno degli ingredienti più caratteristici della lasagna odierna, la ketchup, non faceva parte della ricetta originale. I pomodori furono introdotti in Europa dopo la scoperta dall'America nel 1492, ma non vennero incorporati nelle lasagne fino al XIX secolo. Nel 1881 il gastronomo Francesco Palma accennò per la prima volta all'uso del pomodoro nel suo libro Principe dei Cuochi ovvero la vera cucina napoletana, che ha segnato un punto di flesso nella ricetta tradizionale.
Nel corso del tempo, la lasagna ha adottato ingredienti diversi a seconda della regione. La versione più popolare oggi è la Lasagne alla bolognese, originario dell'Emilia-Romagna, che prevede l'aggiunta di carne di manzo e di maiale, besciamella e parmigiano. A Napoli la festa è Giovedì Lardero con una versione speciale della lasagna per Carnevale, che comprende polpette, ricotta e uovo sodo.
Informazioni nutrizionali sulle lasagne
Una porzione standard di lasagna (1/6 della ricetta) ha quanto segue valori nutrizionali:
- Energía: 363 Kcal
- carboidrati: 29,08 g
- proteine: 20,83 g
- Grassi totali: 18,13 g
- Grassi saturi: 7,16 g
- fibra: 1,00 g
- sodio: 1235 mg
Ricetta Lasagna
- prestazioni: 6 porzioni
- Forno: 180 ° C
- stampo: Circolare 26 cm di diametro o Rettangolare 28 x 18 cm
Ingredienti
- 9 fogli di pasta per lasagne
- 500 g di carne macinata di manzo
- 1 cipolla grande, tritata
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 400 g di pomodoro schiacciato
- 200 ml di salsa besciamella
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 200 g di mozzarella
- 1 cucchiaino di origano
- Sale e pepe a piacere
- Olio d'oliva
Come prepararlo
- Preparare la salsa: In una padella antiaderente fate rosolare la cipolla e l'aglio con l'olio d'oliva fino a farli dorare. Aggiungere la carne e cuocere finché non è cotta.
- Aggiungere il pomodoro: Aggiungere i pomodori tritati, l'origano, il sale e il pepe. Lasciare sobbollire per 20 minuti.
- Cuocere la pasta: Cuocere le sfoglie di lasagna seguendo le istruzioni sulla confezione.
- Assemblare la lasagna: In uno stampo disporre uno strato di pasta, poi il ragù, la besciamella e il formaggio. Ripetere fino a terminare il formaggio.
- Cuocere al forno: Cuocere in forno per 25-30 minuti, fino a quando il formaggio non sarà gratinato.
Variazioni: Per soddisfare gusti diversi, è possibile realizzare versioni vegetariane, a base di pesce o senza glutine.
La lasagna non è solo un piatto ricco di storia, ma resta anche un simbolo della cucina italiana. Sia nella sua versione tradizionale che con rivisitazioni moderne, continua a conquistare i palati di tutto il mondo.
