Il grano bulgur è un ingrediente attualmente utilizzato da un gran numero di persone in diversi paesi a causa della proprietà che possiede già i benefici che produce nell'organismo. Ora, nello specifico, si tratta di un tipo di grano ottenuto dalla grano duro.
Puoi acquistarlo in qualsiasi negozio di alimenti naturali o in alcuni supermercati. Per prepararlo, dovrai prima lasciarlo in ammollo Mettetelo a bagno in acqua per 20 minuti, poi cuocetelo per 10 minuti. Potete mangiarlo da solo, aggiunto ad altri piatti o semplicemente come contorno. verdure.
Ecco alcuni dei benefici che il grano bulgur può offrirti:
> Vitamina B1.
> Vitamina B2.
> Carboidrati.
> Calcio.
> Proteine.
> ferro.
> fosforo.
Cos'è il grano bulgur e perché è così particolare?
Bulgur, chiamato anche Grano di Borgogna, è un cereale integrale che è precuoce, essicca e viene tritato in grani fini o grossi. Conservando la crusca e il germe, fornisce fibra, vitamine del gruppo B e minerali come magnesio, ferro e fosforo, con un delicato sapore di nocciola e una grande versatilità in cucina.
Tradizionale nelle cucine del Medio Oriente e del Nord Africa, viene utilizzato quotidianamente in ricette come Tabula, kibbeh/kaftaPane, polpette, hamburger vegetariani, stufati e zuppe. Oggi è facile trovarlo nei supermercati e nei negozi di alimenti biologici in vari formati. fine, media e grossa.
Benefici comprovati del grano bulgur
- Combattere la stitichezza: La sua fibra aumenta il volume fecale e attiva il transito intestinale.
- Prenditi cura del tuo cuore: Contiene betaina, composti antiossidanti e fibre che aiutano a ridurre l' omocisteina e colesterolo LDL.
- Aiuta a controllare il peso: una digestione più lenta prolunga sentimento di sazietà e modera l'appetito.
- Bilancia il glucosio: I suoi carboidrati complessi e le fibre moderano l'indice glicemico e favoriscono la sensibilità al insulina.
- Proteggi la tua vista: Fornisce carotenoidi come luteina e zeaxantinache aiutano contro la cataratta e la degenerazione maculare.
- Microbiota più sano: La fibra agisce come substrato prebiotico e favorisce una digestione confortevole.
Informazioni nutrizionali e porzioni consigliate
Per ogni 100 g di bulgur secco, si forniscono circa 342 kcal, Con proteine fibra moderata e abbondante. In una porzione cotta standard (circa 1 tazza ≈ 180 g) fornisce circa 34 g di carboidrati, 6 g di proteine, 8 g di fibre e solo 1 g di grassi, oltre a manganese, ferro, zinco e vitamine del gruppo B.
Come acquistare e cucinare il grano bulgur
Scegli la dimensione in base alla ricetta: fine per le insalate, medio per fritture e ripieni, e spesso per zuppe e stufati. Il rapporto generale è 1 parte di bulgur e 2 parti di acqua o brodo.
- Fino: Idratarlo con acqua bollente per 10-15 minuti; può anche essere cotto per 5-8 minuti.
- media: cottura delicata per 15–20 minuti.
- Spesso: 20–25 minuti finché non saranno teneri.
Un'altra opzione rapida è Lasciare in ammollo per 20 minuti e cuocere per 10Preparare secondo il metodo tradizionale, regolando il tempo di cottura in base alla consistenza desiderata. Aromatizzare con erbe aromatiche, limone, olio d'oliva o spezie per esaltarne il sapore.
Usi culinari e ricette ispiratrici
Oltre al classico Tabula (bulgur fine, prezzemolo, menta, pomodoro, cipolla, limone e olio d'oliva), prova kibbeh/kafta Mescolare il bulgur con carne o legumi e spezie; usarlo in pane, polpette, hamburger vegetarianiripieni, stufati e come sostituto di riso integrale in soffritti, zuppe e insalate calde.
Controindicazioni e precauzioni
Derivato dal grano, contiene glutinePertanto, non è adatto a persone affette da celiachia o intolleranza. Chi soffre di sindrome dell'intestino irritabile Potrebbe essere necessario limitarlo a causa del suo alto contenuto di fibre. La sua presenza di ossalati Si consiglia moderazione nelle persone affette da calcoli renali o gotta, salvo diversa indicazione medica.
Confronto rapido con altri cereali
- Integrale di Arroz: Il bulgur di solito ha di più proteina e fibre e un indice glicemico più basso.
- Cous cous: un prodotto di semola raffinata; bulgur, essendo integraleMantiene più micronutrienti.
- quinoa: Proteine complete; il bulgur è più conveniente e si comporta molto bene come proteina completa. Guarnigione.
Grazie al suo profilo completo, il suo fibra E grazie alla sua facilità di cottura, il grano bulgur è un alleato per la digestione, la salute del cuore e il controllo della glicemia, oltre a fornire sazietà e versatilità a tavola; aggiungerlo alla dispensa è un modo semplice per aggiungere varietà ed equilibrio alla dieta quotidiana e si adatta a un dieta nutriente a base di cereali.
